Leur métier
La Coopérative Laitière de la Sèvre est le regroupement de producteurs locaux depuis 1893.
La coopérative regroupe 120 producteurs situés dans un rayon de 50 km autour des Laiteries Echiré et Sèvre & Belle. Parmi leurs adhérents, 65 fermes produisent du lait de vache et 55 produisent du lait de chèvre. Tous les producteurs de la CLS adhérent à la Charte de Qualité de Production du Lait, créée en 1997.
Elle garantit que les fermes ont conservé un modèle familial et comptent en moyenne 80 vaches ou 300 chèvres, pour un peu plus de 2 éleveurs, sur une surface de 150 hectares. Elle assure également que les animaux des exploitations sont nourris exclusivement sans OGM : ils reçoivent une alimentation produite sur la ferme, à base de fourrages verts ou conservés. Enfin, le couchage des animaux se fait sur de la paille propre et renouvelée chaque jour dans des bâtiments respectant le confort et les normes du bien-être animal ou bien sur les prairies des fermes.
Leurs produits
Il y a deux sites de production : la Laiterie Echiré et la Laiterie Sèvre & Belle. Toutes les deux sont localisées dans le département des Deux-Sèvres et dans les périmètres de l’AOP Beurre Charentes-Poitou et de l’AOP Chabichou du Poitou.
À la Laiterie Echiré sont produits les beurres et les crèmes et à la Laiterie Sèvre & Belle sont confectionnés tous les fromages.
Le beurre Echiré est utilisé dans les restaurants gastronomiques et l’hôtellerie de luxe. La célèbre bourriche Echiré est également vendue dans les épiceries fines de Paris, New York, Los Angeles ou Tokyo.
Quant au Chabichou du Poitou Sèvre & Belle, il est plusieurs fois médaillé !
Que des produits d'excellence !
Leurs point forts
Depuis plus de 100 ans la coopérative garde un niveau d’exigence élevé pour assurer la qualité supérieure de ses produits :
• Les vaches de leurs fermes sont nourries exclusivement sans OGM,
• Les laits sont collectés toutes les 48 heures dans 120 fermes localisées dans un rayon de 50 Km autour de leurs laiteries,
• Les laits sont systématiquement analysés dès leur arrivée à l’usine,
• Leurs beurres sont produits en baratte tonneaux en bois,
• Leurs fromages sont élaborés traditionnellement selon un savoir-faire centenaire,
• Leurs produits n’ont aucun ajout d’additif, conservateur, rehausseurs de saveur ou colorants artificiels,
• Certains de leurs produits bénéficient d’une AOP.
Exigence, Respect, Passion, Savoir-faire, Valorisation de l'humain : voici les valeurs de la Coopérative Laitière de la Sèvre.
